その ブドウ栽培の架け橋 このセミナーには、アルザス地方とブリティッシュコロンビア州から著名な専門家が集まり、気候変動がブドウ栽培とワイン醸造にどのような変化をもたらしているかについて議論しました。パネリストには、ドメーヌ・ジンド＝ハンブレヒトのオリヴィエ・ハンブレヒト氏（ファントム・クリーク・エステーツのコンサルティング・ワインメーカー）と、同じくファントム・クリーク・エステーツのジャン＝マルク・エニクソン氏が参加し、それぞれの地域からの知見を提供しました。両氏は、気温の上昇、異常気象、収穫時期の早期化が長年の伝統に挑戦する一方で、ワイナリーがブドウ畑の管理、台木の選定、ワインのスタイルといった面で革新を促していると強調しました。
ファントム・クリーク・エステーツでは、エニクソン氏が、収穫時期を調整し、オカナガン地方の涼しい畑に注力することで、より暑く短い生育期に対応していると説明した。リースリングに対する彼らのアプローチは、酸味の維持と低温発酵による純粋なアロマの表現とのバランスを重視しており、テロワールと消費者の嗜好の両方を考慮している。同様に、ハンブレヒト氏は、アルザス地方では、リースリングが高酸で甘口のスタイルから、より塩味のある辛口のワインへと進化しており、温暖なヴィンテージによってもたらされた酸度の変化を反映していると説明した。
両ワインメーカーは、ブドウ畑における回復力と柔軟性の必要性を強調した。アルザス地方では、これは干ばつに強い台木を試したり、樹冠密度を再考したりすることを意味し、ブリティッシュコロンビア州では、繊細な果実を守るために土壌の健康を促進し、日陰を管理することを意味する。困難はあるものの、共通していたのは楽観的な見方だった。ファントム・クリークやドメーヌ・ジンド・アンブレヒトのようなワイナリーは、伝統的な知恵と先進的なブドウ栽培を組み合わせることで、伝統と適応の架け橋を築き、変化する気候の中でも、その土地の個性、目的、そして不屈の精神をワインが表現し続けることを確実にしているのだ。
