当社が生産するワインは、テロワールの純粋な表現を確実にするために、厳選されたオーガニック認証を受けた特定のブドウ畑の区画から造られています。単一品種ワインにこだわることで、各ブドウの品種のユニークな特徴を表現できます。個々のブドウ畑とブドウの品種に焦点を当てることで、その産地のユニークな品質を反映するだけでなく、各ブドウに固有の独特の風味と香りを強調するワインを造ります。この細心の注意を払ったアプローチにより、並外れた透明感、複雑さ、深みのあるワインが生まれ、ファントム クリーク エステートが高級ワインの世界で際立つ、真にユニークなテイスティング体験を提供します。
私たちのブドウ園の土壌の種類はさまざまですが、いずれも保水性と排水性のバランスに優れており、ブドウの成長と成熟に不可欠です。土壌はブドウの根系を支え、その物理的パラメータによってブドウが吸収できる水分と栄養分の量が決まります。ベッカー ヴィンヤードの土壌はファントム クリークの土壌と似ており、主に砂または砂質ロームとして特徴付けられます。ただし、顕著な違いは沖積丸岩の多さで、ブドウ園内の場所によって濃度が 10% から 40% とかなり異なります。逆に、ファントム クリークのオソヨース砂質ローム土壌タイプは中砂と砂質ロームの混合物で、沖積丸岩は土壌組成の 2% 未満しか占めていません。コバウは氷河が堆積した扇状地の上にあり、水はけがよく、ざらざらとした砂利質のロームが広がっています。最後に、エバーンデンの土壌は、砂質とシルト質のロームが混ざったきめの細かい土壌で、その下には氷河の岩石層があり、ブドウ園のテロワールに独特の地質学的側面を加えています。この地域に広く見られるシミルカメン シルト質ロームは、氷河期とその後の山岳浸食の間に、角張った玄武岩と雲母片岩、その他の鉱物が重力で堆積してできた岩とシルト質ロームからなる比較的層状化していない下層土の上に岩の多いシルト質ロームの表層が重なっています。
ブドウ栽培哲学
有機ブドウ栽培
ファントム クリーク エステートでは、素晴らしいワインは高品質のブドウから生まれ、それは健全なブドウ園の生態系から始まると理解しています。有機農業への揺るぎない取り組みは、当社のワイン造りの哲学の礎となっています。
私たちは、動物の排泄物や堆肥などの天然肥料に頼り、伝統的な職人技でブドウ畑を育て、合成除草剤、殺虫剤、肥料を使わずにブドウが育つようにしています。堆肥で土壌を豊かにし、土壌構造を強化し、ブドウ畑内のバイオマスを増やす必須栄養素をゆっくりと放出します。土壌浸食を防ぎ、土壌の活力を高めるために、マメ科植物、冬レンゲ、ライグラスなどの被覆作物を栽培し、緑肥として土に耕し戻すことができます。単一栽培を減らし、より多様なブドウ畑の生態系を促進しています。この包括的な栽培アプローチにより、ブドウ畑の生態学的側面と持続可能性が強化されます。
ブドウの木が自然なバランスを取り戻せるよう、私たちはブドウ園の気象状況を常に注意深く監視し、介入を最小限に抑えています。カビ対策には、硫黄、銅、植物由来の抽出物などの伝統的な治療法を控えめに使用しています。生物的害虫駆除などの自然な方法は、私たちのアプローチに不可欠です。生物的防除では、寄生蜂や捕食性ダニなどの有益な生物を天敵として利用し、有害な化学物質を使用せずに害虫の個体数を抑え、生態系のバランスを維持します。樹冠管理は、最適な空気循環と光の遮断を促進し、ブドウの房の成熟と芽の実りを良くするために定期的に実施しています。
有機農業への取り組みが認められ、ファントム クリーク エステートのすべてのブドウ園は 2021 年にエコサートによる有機認証を取得しました。この認証は、合成化学物質の使用を拒み、土壌改良、生物多様性、土地の自然のバランスの回復に重点を置くという当社の取り組みを反映しています。
バイオダイナミック農法
2017 年以来、ファントム クリーク エステートはバイオダイナミック農法の探求に取り組んでいます。ブドウ園では、これは化学農薬や化学肥料を完全に避けるだけでなく、一連の自然療法と天文暦に従って農業活動を導くことも意味します。このアプローチは、土壌からブドウの木、そして最終的にはワイン自体に至るまで、自立的で活気のあるエコシステムを作り出すことを目的としています。バイオダイナミックは、ワイン製造に対する深い考察を表し、最も純粋な表現を目指しています。各ボトルは、その産地のテロワール、ヴィンテージ、ブドウのユニークな特徴を真に反映しています。バイオダイナミックを選択することは、ワインのためだけではありません。それは自然への敬意であり、地球の持続可能性に貢献しています。ブドウ園を超えて、ファントム クリーク エステートは持続可能な開発の原則を実践し続けています。
ファントム クリーク ヴィンヤード
ブラックセージベンチ、下テラス
深いオソヨース砂質ローム
標高: 315-330M
ワイナリーと同じ名前を持つファントム クリーク ヴィンヤードは、ブラック セージ ベンチの低地テラスに位置しています。わずか 8 エーカーの広さのこのヴィンヤードでは、非常にエレガントで深みがあり、複雑なワインを生産しています。
1996 年にブドウ栽培の専門家リチャード・クリーブがこのブドウ園を開拓し、それ以来、一貫して高級ワインを生産するカナダで最も優れた単一ブドウ園の XNUMX つとして広く認知されています。
ワイン評論家のジョン・シュライナーはファントム・クリークを「オカナガンで最も質の高いブドウ園のひとつ」と称賛しており、このユニークなブドウ園で造られたワインは 85 を超えるワイン賞を受賞し、「カナダのベストワイン」を XNUMX 回受賞しています。
ベッカー ヴィンヤード
ブラックセージベンチ、上部テラス
急斜面、オソヨース砂質ローム
標高: 325-380M
オカナガン高原の山々に囲まれたベッカー ヴィンヤードは、ブラック セージ ベンチの高台にある急斜面にあります。標高が高いため、ブドウの木は生育期間が長く、日照時間が長く、北からの涼しい風が独特の微気候を生んでいます。ベッカー ヴィンヤードで生産されるワインは、風味が際立ちながらも、活力と新鮮さを保っています。
ベッカー ヴィンヤードは、ドイツのブドウ栽培家であり、ガイゼンハイム ブドウ育種研究所の所長でもあったヘルムート ベッカーによって 1977 年に最初に開発されました。当時、オカナガン地方のブドウ栽培では主にヴィティス ラブルスカ種やその他の交配ブドウ品種が栽培されていました。ベッカー プロジェクトは、ヴィティス ヴィニフェラ種がブリティッシュ コロンビアで繁栄できることを実証し、地元のワイン産業をこのより高品質な品種への移行へと導きました。
1993 年、ハリー・マクウォーターズは、ベッカー ヴィンヤードが晩熟のボルドー ブドウ品種を植えるのに適していると認識しました。同年、南オカナガン地方で初めてメルロー、カベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ フランの栽培が開始されました。その後、シラーの栽培もブドウ園に加えられました。この地域で受賞歴のあるトップ ブドウ園の XNUMX つとして、ベッカー ヴィンヤードはその卓越した品質を証明するだけでなく、オカナガン バレーのワイン醸造の歴史においてかけがえのない存在として確立されました。
コバウ ヴィンヤード
ゴールデン マイル ベンチ
豊かな砂利
標高: 330-390M
この 63 エーカーのブドウ園はゴールデン マイル ベンチの南部に位置し、ブドウの木が朝日を浴びることができます。このブドウ園では、カベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ フラン、シラー、ヴィオニエなど、国際的なブドウ品種を栽培しています。豊かな砂利の土壌で栽培されたコバウ ヴィンヤードのワインは、ゴールデン マイル ベンチのユニークなテロワールを反映した、独特のミネラル特性、構造の複雑さ、全体的なバランスで知られています。スティーブン スパリアーが率いる「ジャッジメント オブ BC 2015」ワイン コンペティションでは、コバウ ヴィンヤードのシラーがその卓越した表現で大きな評価を受け、最終的に最高の栄誉を獲得しました。
エバーデン スプリング ヴィンヤード
シミルカミーン渓谷
東斜面
氷河岩から形成された石質シルト質ローム土壌
コバウ山の向こうにはシミルカメン渓谷があり、そのユニークな地質学的特徴がブドウ栽培に最適な条件を作り出しています。ここの土壌は豊かな氷河の歴史を秘めており、岩石の変成が進んでいます。豊富な石、花崗岩、砂利、シルト質の土壌の相互作用が、根系の強固な基盤を形成しています。
2017 年、オリヴィエ・フンブレヒト MW の指導の下、ファントム クリーク エステートは、エバーンデン スプリング ヴィンヤードにアルザスの高貴な品種であるピノ グリとリースリングの 2 種類を導入することを決定しました。2 つの高貴な品種の成長特性に合わせて、正確な調整が行われました。ブドウ園の設計も慎重に検討されました。均等に分散された XNUMX エーカーの区画は、最適な熟成を保証し、オーストリアのフードル樽とシームレスに調和します。XNUMX エーカーのブドウの各バッチが XNUMX つの樽で完全に発酵され、各区画のユニークなテロワール表現が実現されるように設計されています。
オーガニック認証
ファントム クリーク エステートは、素晴らしいワインは高品質のブドウからのみ造られ、ブドウ園の生態系がすべての出発点であることを痛感しています。
私たちは有機農業への取り組みを揺るぎなく守り、人工（合成とも呼ばれる）除草剤、殺虫剤、肥料の使用を拒否し、ブドウ園の土壌と生物多様性を改善し、土地の自然のバランスを回復することを目指しています。
私たちは、天然肥料と伝統的な職人技を駆使してブドウ園を育てています。また、土壌浸食を防ぎ、土壌の生命力を高め、生物多様性を高めるために、カバークロップの栽培も行っています。この包括的な栽培アプローチにより、ブドウ園の生態学的および持続可能な側面が強化されます。私たちの揺るぎない取り組みが認められ、ファントム クリーク エステートのすべてのブドウ園は、2021 年にエコサートによるオーガニック認証を取得しました。
