国際食品・ワイン協会 – シド・クロス – 20年2022月XNUMX日
最後のワイナリー訪問は、広範囲にわたるツアー、試飲、そして素晴らしいランチで、私たちの「最高の瞬間」でした。 ファントム クリーク エステーツ ブラック セージ ベンチで。この特別な場所への入り口は、到着時にウー チン ジュ作の絶妙な 1977 人の天使の彫刻が迎えてくれることで目に入ります。エステートのブドウ園は 22 年にベッカー プロジェクトとして始まり、アルザス出身の MW オーガニック/バイオダイナミック マスターであるオリヴィエ フンブレヒトによって巧みに導かれています。リヒター バイによって設立されたワイナリーは、オーストリアの特注の最高級フランツ シュトッキンガー (この驚くべき注文を満たすために 270 番目の工場を建設) のオーク樽 XNUMX 個から、レベル XNUMX のテイスティング ルームにある XNUMX 個の美しいデイル チフーリの手吹きガラスのシャンデリアまで、あらゆるものが最高級で揃った壮観な展示品です。彼らの驚くほど有能なチームには、世界的な経験を積んだワイン醸造ディレクターのマーク ベリンジャーと、気配りの行き届いた新しいゼネラル マネージャーのビル ルイ (ワン フェイス ヴィンヤーズも所有) もいます。
レセプションは、興味深い歴史室で行われました。そこには、4つの異なるブドウ園のテロワール（コバウ、エバーンデン スプリング、ベッカー、ファントム クリーク）の土壌プロファイルが額装されて展示されており、研究する価値があります。2019年のヴィオニエを360ケースのみで飲みました。ゴールデン マイル ベンチのコバウ（午後は涼しい砂利）産で、ステンレスとオークの両方を使用しており、新鮮な香りのエレガントな質感のスタイルで、ドイツのシュトルツレ ラウジッツの完璧なグラスでその魅力を引き立てています。さらに5本のワインを試飲しました。
リースリング エステート 2019 33 ドル オカナガン フォールズの南西斜面の高台で造られた、素晴らしく活気に満ちたバランスのとれた口当たりのアルザスへの敬意を表すワインです。
シャルドネ スモール ロット シミルカミーン 2020 48 ドル。暑い日と涼しい夜、16 樽で購入したブドウを房ごと発酵させ、部分的なマロラクティック発酵を行ったもので、12.9 ABV という適度なアルコール度数で、強い果実味が前面に出た味わいです。熟成とともにさらに味わいが深まることが期待されます。
コバウ キュヴェ 2018 80 ドル ゴールデン マイル ベンチに 2005 年に植えられた 45+ メルロー (風味豊かなキイチゴ)、35% カベルネ フラン (ハーブのスパイスとエレガンス)、19.5% シラー (濃い果実味) を 14 アルコール度数でヴィオニエと共発酵。21% 新樽で 45 か月熟成。開いたラズベリー スミレの香りがします。
ベッカー キュヴェ 2016 70 ドル。メルロー主体のボルドー ブレンド。古木の晩熟が奏功し、カベルネ フランがフレッシュさを加え、アルコール度数 14.5% で、表情豊かで興味深い、土っぽく、ほとんどキノコのような香りが漂います。
ファントム クリーク キュヴェ 2018 150 ドル (マグナム 300 ドル) カベルネ ソーヴィニヨン (40%) を主体に、プティ ヴェルド、マルベック、カベルネ フラン、シラーをブレンドし、21% の新しいフレンチオーク樽で 65 か月間熟成させた最高の味わい。アルコール度数 14.5% の力強いワイン。ミントのようなユーカリのような香りに、ブラックベリー、ブラックペッパー (ピーマンよりも強い) の香りが加わり、オカナガンのトップ レッドワインがセラーで熟成できることを示す、独自の基準となる有望なワインです。
ランチは、才能あふれるシェフ、アレッサ・バルデスと彼女の熟練したスタッフによる、極上のワインに合うよう可能な限り地元の食材を使った料理の傑作でした。ランチ メニューは野心的で、芸術的な盛り付けの根菜の薄切りサラダ、最高のブッラータのコース、オヒョウ、鴨のコンフィなど、素晴らしい料理が揃っています。ここオカナガン BC には、栄冠を待つ価値のある 3 つ星カナダ人が待っているのに、トロントの新しいミシュラン ガイド調査員はどこにいるのでしょうか。
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