フードロジー – ダイアナ・チャン - 7月14、2022

以前オカナガンを訪れたとき、私たちは 1 日に数回ワインの試飲をしました。オカナガンに何度も行くにつれて、ユニークなワインの作り方、建築、そしてもちろんおいしい料理を本当に理解するために、没入感のある体験をすることに本当に価値を感じるようになりました。

ファントムクリークエステーツブリティッシュコロンビア州オカナガン渓谷の有名なブラックセージベンチにあるオリバーで25年の豊かな歴史を誇るワイナリー。単一畑のボルドー赤ワイン、アルザスの白ワイン、そしてオカナガンの代表的な品種であるヴィオニエとシラーを、名高いブドウ畑から専門に生産しています。このワイナリーは、先駆的なブドウ栽培家であるリチャード・クリーブによって1996年に設立され、2016年にバイ家によってさらに農園を開発するために設立されました。

ファントムクリークヴィンヤードは、カベルネソーヴィニヨンやシラーなど、カナダで最高の赤ワインを生産していることで常に知られています。彼らはオカナガンで最高のワイナリーの 1 つになることを目指しており、その努力はワイン、レストラン、そして素晴らしいスタッフに表れています。

ツアーとワインの試飲

Phantom Creek Estates では、6 人あたり 20 ドルから 475 ドルまでの XNUMX 種類のツアーとテイスティングオプションを提供しています。旅行中に Phantom Creek Estates について学ぶ時間がどのくらいあるかに応じて、最適なオプションを選択できます。

人気のある選択肢は エステートツアー＆テイスティング 60人90ドルで、シニアブランドアンバサダーがXNUMX分間の敷地内ツアーを案内します。ツアーはヒストリールームから始まり、ブラックセージベンチにある歴史あるブドウ園の概要を見学します。そこから、厳選されたアートインスタレーションを鑑賞し、自然農法への取り組みについて学びます。その後、ワイナリーに足を踏み入れ、ワイン製造工程を見学します。ツアーの最後には、サウスオカナガンの遮るもののない景色を望む、特別なプライベートテイスティングルームで、ここでしか味わえないテイスティングを体験します。テイスティングでは、厳選されたワインをお楽しみいただけます。

彼らの ファウンダーズセラーエクスペリエンス は、延長ツアーと創設者のセラーへのアクセス、そしてセラーのライブラリーと限定ワインを組み合わせた厳選された 5 コースメニューが付いてくるので、強くお勧めします。地下のセラーは、友人や家族との思い出をとらえる素晴らしい写真の撮影に最適です。すべてを見るのに最適な方法です。

レストラン

このレストランは必見で、2 コースと 3 コースのメニューがあり、オプションでワインも楽しめます。2021 年にオープンしたこのレストランでは、シェフのアレッサバルデスが腕を振るい、厳選されたワインとよく合う季節のメニューをグレードアップしています。さらに、ダイニングルームとパティオからの眺めは素晴らしいです。

ランチサービスは午前11時30分から午後2時30分まで提供されます。

その日の特徴についてぜひ尋ねてみてください。シーフードタワーが提供され、前菜やメインを変更するオプションがあることに驚きました。

シーフードタワー
このシーフードタワーには、エビ、カキ、ムール貝、マグロのクリスプ、ミニカニの爪が入っています。ロゼワインと一緒にいただきました。新鮮で自然な甘みがあり、とても美味しかったです。すべて割ってあるので、シームレスに食べて楽しむことができて気に入っています。

鴨肉のコンフィ
鴨のコンフィには、膨らんだ赤キヌア、ビーツ、フィドルヘッド、赤と緑のソレル、海鮮醤が入っています。2019年のカベルネフランと合わせています。鴨はうまく調理されており、赤ワインとの組み合わせはいつでも最高です。

プレーリーランチャーズポーク
この楽しいプレートには、豚肩肉のコロッケ、豚ヒレ肉、菊芋、マスタードシードのピクルス、ハリッサが入っています。2018年のメルローと合わせています。豚肩肉のコロッケは食べるのが楽しく、風味が溢れていました。

春のリゾット
モレル茸とヒラタケ、アスパラガス、真空調理した新鮮な卵、グラナパダーノのリゾットはまさに魔法のよう。キノコの土っぽい香りは2020年のシャルドネととてもよく合います。

ストロベリーパブロバ
パブロバには自家製グラノーラ、ココナッツクリーム、バジルが入っています。このパブロバには、レストランでしか手に入らない特別な 2016 年リースリングアイスワインが添えられています。ゲストはスタッフに賄賂を渡してボトルを買おうとしましたが、うまくいきませんでした。

ラムババ
このデザートは、見た目はそうでもないのに、驚くほどしっとりしていました。カルダモンディプロマット、クレープダンテル、ポーチドルバーブ、ルバーブピューレ、キンレンカが入っています。2016 年のシャルドネと合わせました。とてもおいしかったです。

ピーカンエクレア
私のお気に入りのデザートは、このエクレアです。ムースリーヌ、プラリネ、砂糖漬けのピーカン、サスカトゥーンベリーのピクルスが入っています。レストランでしか手に入らない、2016年産のカベルネフランアイスワインと一緒にいただきます。食べるのが楽しみです。

予約は必須で、すぐに満席になります。店内とパティオ席があります。このレストランは、ファントムクリークエステートでの旅、そしてオカナガンへの旅全体のハイライトでした。

夏のイベント

25を祝うために^th ファントムクリークヴィンヤードの 10 周年を記念して、ワイナリーでは今年、ファントムクリークヴィンヤードに焦点を当てた月例ディナーシリーズを含む一連の祝賀イベントを 9 月まで開催します。

ソワレ・アン・ルージュ
ソワレ・アン・ルージュイベントは今月初めに開催され、25^th 記念日に、さらに夏のイベントが予定されています。この敷地は豪華で、どんなイベントにもぴったりの舞台です。本当に素晴らしいです。

夏のピクニック
ワイナリーでは、毎日ご利用いただける新しいサマーピクニックサービスも開始します。ブランケットは BYO (各自でご持参ください) です。サマーピクニックには予約が必要です。ワインボトルとシャルキュトリートレイを購入して、ワイナリーの屋外ラウンジと円形劇場でお楽しみいただけます。

サマーミュージックシリーズ
ワイナリーでは、16月3日まで毎週金曜日午後00時から午後6時まで、地元のミュージシャンによるライブ演奏を円形劇場で行うサマーミュージックシリーズも開催されます。チケットは以下から購入できます。こちら.