私たちの 5 つ星チーム。

香港とバンクーバーで育ったエドワード・チェンシェフは、世界有数のレストランで17年以上の経験を積んでいます。パシフィック・インスティテュート・オブ・カリナリー・アーツで正式な料理のトレーニングを受けた後、生まれ故郷の香港に戻り、ミシュラン2つ星のラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションで職を得ました。その後、高く評価されているミシュラン1つ星のスプーン・バイ・アラン・デュカスで働きました。このレストランは後に、フォーブス・トラベルガイドでミシュランXNUMXつ星とXNUMXつ星を獲得したレック・バイ・アラン・デュカスとなり、インターコンチネンタル香港にオープンしました。このレストランは、パリで最も有名なシーフードレストランと広く考えられているレストランの初の海外支店です。その過程で、彼は地中海料理、特にフランス料理の調理法と調理法に対する深い理解と認識を培ってきました。エドワードシェフにとって、インスピレーションはキッチンだけでなく、ファーマーズマーケットやアートギャラリーにも溢れており、その結果、完璧な味を組み合わせた独創的な料理が生まれています。彼はまた、バンクーバーの有名なレストラン、Missing Chopstick のオーナーでもあり、そこでは彼の料理とレストラン運営に関する独自の洞察力が高く評価されています。彼の考えでは、思い出に残る食事体験は単なる食事ではなく、シェフと食事をする人との関係性にかかっており、彼はサービスごとにその関係を育むよう努めています。