ディナーメニュー
120コース XNUMX人あたりXNUMX
前菜、メイン、デザートをお選びください
ワインペアリング 45
アドオン
ネギミルクパン 15
自家製キムチバター添え
アドオン
オセトラキャビア 10
サマートリュフ 10
ビーフタルタル
ピクルスとアスンチョーク、野菜のボッタルガ、エルダーフラワー、チリオイル、チャイブ
ペアリング: 2020 コバウ カベルネ フラン
エンダイブとラディキオ
オレンジ、ガーリックベルパー、スパイスヘーゼルナッツ、味噌、柑橘類のビネグレット
ペアリング: 2020 オーガニック ピノ グリ
ニジマス
エシャロット、ハラペーニョ、XO醤、カラマンシー、塩麹、ココナッツミルク
ペアリング: 2021 エステート ヴィオニエ
ストリップロイン
ニンジン、シャキシャキしたエシャロット、柑橘類のグレモラータ、ホースラディッシュエマルジョン、トリュフソース
ペアリング: 2020 コバウ キュヴェ
ファームクレスト チキンブレスト
カボチャ、チッポリーニ玉ねぎ、コンフィフィンガーリング、アドボソース、ハーブ
ペアリング: 2020 コバウ シラー
ギンダラ
アルカリ麺、大根、ネギ、焦がし玉ねぎの出汁、黒ニンニクピューレ
ペアリング: 2020 コバウ メルロー
ニョッキ
ハリッサ、ケール、ブッラータ、バジル、トマト、カボチャの種のペスト
ペアリング: 2020 ベッカー メルロー
タルトレット
チョコレートガナッシュ、チェリージェル、スマックプラリネ
ペアリング: 2020 ベッカー キュヴェ
フェネトラ
アプリコットとシーバックソーンのジャム、アーモンドプラリネ、サンチョークアイスクリーム
ペアリング: 2022 ロゼ
アフォガート
スピリットベアエスプレッソ、クレームブリュレアイスクリーム
ペアリング: 2020 コバウ メルロー
アレルギーがある場合はサーバーにお知らせください。
説明文にはすべての成分が記載されているわけではありません。