「長生きするにはバランスが大切です。」 – フィリップ・メルカ
フィリップ・メルカは、ボルドーで世界的に有名なシャトー・ペトリュスやシャトー・オー・ブリオンで働き、キャリアをスタートしました。過去 25 年間、フィリップはナパで最も評価の高いワイナリーのワイン醸造コンサルタントを務め、100 点満点のワインを複数生産してきました。2019 年、ファントム クリークは、ファントム クリークの赤ワイン プログラムのコンサルティング ワインメーカーとしてメルカを迎え、ワインメーカーのフランシス・ハットと緊密に連携しています。
ブリティッシュ コロンビア州オリバーのブラック セージ ロードを走っていると、ベッカー ヴィンヤードの頂上にファントム クリーク エステートの姿が見えてきます。すぐに卓越性へのこだわりを感じ、特別な場所にいることに気が付きます。
自分の仕事に愛着を持っている人々と働くと、情熱とエネルギーが共有されます。ワイン業界では一夜にして成功する人はいないので、その情熱は不可欠です。ワイン業界は挑戦的で、一杯のワインを造るためには膨大な専門知識と長い時間にわたるブレインストーミングが必要です。「だから、一杯のワインを見ると、その背後にあるすべての努力がわかります。」
素晴らしい赤ワインの特徴は、長期熟成の可能性です。素晴らしいワインの基礎は、酸度、アルコール、タンニン構造といういくつかの要素に基づいています。これら 3 つの要素がシームレスにブレンドされると、今後何年にもわたってテロワールの純粋さを示す非常に安定したワインが生まれます。
ワインは生きた産物です。グラスから溢れ出るエネルギーは感動的で、メルカ氏はキャリアを通じてワイン醸造とブドウ栽培の芸術を探求しながら限界を押し広げ続けています。際立った洗練されたワインを造ることはファントム クリーク エステートのチーム全員の目標であり、私たちはこの情熱をエステートを訪れるすべてのゲストと共有できることを心待ちにしています。
赤ワイン プログラムのコンサルティング ワインメーカーとして、メルカは、アルザスのスーパースターでマスター オブ ワインのオリヴィエ フンブレヒト、白ワイン プログラムのコンサルティング ワインメーカー、そしてワイン業界のベテランであるサンティアゴ シリー (CEO) を含む、ワイン界の伝説的人物たちのエリート チームに加わります。
最高級のワイン造りを誇るファントム クリーク エステートへようこそ。
第6章 バランス
