ワインメーカーがグラスワインを見て何を見ているのか、推測する人もいるかもしれません。フランシス・ハットにとって、それは他の人たちと同じです...「ワインを見て、これはおいしいだろうかと考えます。
ファントム クリーク エステートのワインメーカー、フランシス ハットは世界中を旅し、故郷ニュージーランドの北島と南島の両方でワインを醸造し、オレゴン、ブルゴーニュ、オーストラリアのハンター バレーで収穫作業に携わってきました。ニュージーランドのキャリック ワイナリー & ヴィンヤードでオーガニックおよびバイオダイナミック ワイン醸造のスキルを磨いたフランシスは、ヘッド ワインメーカー、その後ゼネラル マネージャーとしてブドウ園のオーガニック認証への変革を主導しました。この役職で、ワイヘキ島で唯一オーガニック認証を受けたブドウ園、ケネディ ポイント ヴィンヤードのワイン醸造も監督しました。
ワインメーカーの旅はどこかで始まるもので、フランシス・ハットにとって、家族とのハイキング旅行中に起きた決定的な瞬間が、若いワインメーカーの目を開き、ワインの旅を始めるきっかけとなりました。家族はニュージーランドのワイナリーを訪れ、ブドウ園で紳士に出会いました。彼は若く熱心なハットにとても気さくに話しかけ、誠実なワイン造りについての考えや哲学を話してくれました。今ではワインメーカーとして名声を博していますが、目標はワイン造りを続けることです。 栽培された土地の特質を語る正直なワイン。
フランシスは、オーガニックとバイオダイナミックのワイン造りへの情熱から、ブリティッシュコロンビア州オリバーのファントム クリーク エステートにたどり着きました。ここでは、すべて自然栽培の自社畑で作られた単一畑のボルドーの赤ワイン、アルザスの白ワイン、オカナガンの基準品種であるヴィオニエとシラーに重点を置いています。
私たちは、世界的に有名なコンサルタントであるオリヴィエ・フンブレヒトとフィリップ・メルカと仕事ができるという幸運に恵まれています。彼らの持つ知識の深さと深さは、比較できるものではありません。そのおかげで、表現力豊かでユニークなワインを造ることができるのです。
ファントム クリーク エステートへようこそ。ここで魔法が始まります!
第4章：創造
