ワイン造りの伝統は、1700年代後半からハンブレヒト家によって父から息子へと受け継がれてきました。フランス初のマスター・オブ・ワインであるオリヴィエ・ハンブレヒトは、現在、フランス・アルザスにあるドメーヌ・ザンド・ハンブレヒトのオーナー兼ワインメーカーです。ファントム・クリーク・エステーツは、この有名なワインメーカーにとって、最初で唯一のワイナリーコンサルティングプロジェクトです。
オリヴィエは、ヨーロッパに拠点を置く権威あるバイオダイナミック認証機関、Biodyvin の会長です。バイオダイナミックとは、細部にまで細心の注意を払う持続可能な農業の哲学と方法であり、その結果、並外れたエネルギーのあるワインが生まれます。バイオダイナミック農法によって、私たちは農場外の投入を最小限に抑えながら、害虫や雑草の管理のための総合的なソリューションを開発し、ブドウの栄養と敷地の生物多様性を最大限に高めています。
ブドウ栽培地域のエネルギーを理解することは非常に重要です。これは、環境が大胆で、大きく、強烈で、美しく、非常に極端な南オカナガンに特に当てはまります。オカナガンの風景は、ドラマチックな山脈が広大な湖水地方へと続く、力強さとエネルギーを体現しています。
よく手入れされたすべてのブドウ園の目標は、その土地の本当の特徴を現す高品質のブドウを定期的に生産することです。ブドウ園を長期にわたって生産できるように整備するには、その土地が素晴らしいものを生産できるようにどれだけよく整備されているかにかかっています。あなたは、あなたの子供たちや将来ブドウ園の世話をする人たちのためにブドウ園の世話人です。ですから、あなたが受け取ったときよりも良い状態で彼らにブドウ園を渡すように努めます。
ワインを作るということは、文化的な製品を作るということです。それは単にアルコールを含む飲み物ではありません。ワインはその土地の特徴を表さなければなりません。ブドウの木が土壌を探索し、気候やブドウ園の構成を通して環境的側面を隅々まで吸収することで、ワイン本来の味と風味が表現されます。良質な土壌を作るには、数百年、いや数千年かかることもあります。正しくうまく行えば、ワイナリーやブドウ園は時を経ても存続し、素晴らしいものを生み出すことができます。
「素晴らしいワイン造りはチームの努力の結果であり、文化や土地で働く人々の反映でもあります。ファントム クリークのチームは、これまでにない取り組みを行っています。新しいブドウ園を開発することがいかに難しいかは、言葉では言い表せません。フランスでは、素晴らしいブドウ園がどこにあるかはわかっています。新しい地域では、素晴らしいブドウ園がどこにあるかはまだわかりません。自分で見つけなければなりません。」
「ファントム クリークでの私の目標は、ブドウ畑が素晴らしい生態系と、そこで働く素晴らしい人々によって活気に満ちた美しい環境に成長していくことです。」 – オリヴィエ・フンブレヒト
ファントム クリーク エステートへようこそ!
第3章: 性格
