ファントム クリーク エステートは、深い歴史を持つブドウ園に根ざしています。バイ家のビジョンとブドウ園チームのたゆまぬ努力により、当エステートのブドウ園は有機栽培とバイオダイナミック農法で栽培されています。
ブラック セージ ベンチの下段のテラスには、歴史ある 10 エーカーのファントム クリーク ヴィンヤード (1996 年設立) があり、主にカベルネ ソーヴィニヨン、シラー、マルベックのほか、晩熟のボルドー品種プティ ヴェルドが栽培されています。2017 年には、この伝統をさらに拡大し、すぐ北と南に合計 33 エーカーの新しい植樹を行いました。
ワイナリーを囲む 51 エーカーのベッカー ヴィンヤード (1977 年設立) には、メルロー、カベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ ソーヴィニヨンが植えられており、小さな区画にはシラー、カルメネール、シャルドネ、セミヨンも植えられています。
ゴールデン マイル ベンチにある 45 エーカーのコバウ ヴィンヤード (2005 年設立) には、カベルネ フラン、メルロー、ヴィオニエが植えられており、歴史的に世界クラスのシラーを生産していることで知られています。
シミルカミーン渓谷のエバーンデン スプリングス ヴィンヤードは、2 年間開発が続けられてきました。白ワインのコンサルタントメーカーであり、ワインの巨匠であり、ジンド ハンブレヒトのオーナーでもあるオリヴィエ ハンブレヒト氏は、「この土地は、表現力豊かな単一畑のピノ グリとリースリングを栽培する素晴らしい可能性を秘めています」と述べています。
ファントム クリーク エステートの農業部長エイミー リチャーズは、ブドウ栽培家として 20 年間にわたり、世界中のさまざまなワイン産地で働くという幸運に恵まれてきました。彼女にとって、オカナガン バレーに勝るものはありません。緯度が高く、日照時間が長く、気候が温暖から寒冷に変化するオカナガンは、ブドウ栽培のさまざまな側面を示しており、まさにユニークなワイン産地となっています。
私たちのブドウ園チームは、ブドウ園のあらゆる場所の土壌の多様性に魅了されています。土壌を分析すると、農業の過程やブドウの木がどのように成長し、環境に反応するかがわかります。各エステートのブドウ園は、地域の気候、敷地の微気候、ブドウ園の土壌タイプ、植えられている品種が重なり合った独自の組み合わせを持っています。これらの自然の要素と灌漑を通じて、私たちはテロワールと呼ばれる独特の環境をサポートしています。ファントム クリーク エステートでは、そのテロワールを可能な限り純粋に表現するために、自然に農業を行っています。
私たちは、すべてのブドウ園を有機栽培とバイオダイナミック農法の原則に従って耕作しており、合成除草剤、殺虫剤、殺菌剤、肥料の使用を排除し、雑草の抑制と土壌の健全化のために有機堆肥と被覆作物を使用する伝統的な方法に頼っています。
これらの対策により、各エステート ブドウ園のバランスのとれた健全な生態系が維持され、当社のチームは土地の手入れをしながら、可能な限り最高のブドウを収穫することができます。総合的な害虫管理は、ブドウ園の管理において極めて重要な部分です。当社のブドウ園では、鶏には良いがブドウの木の健康には有害なヨトウムシなどの害虫を食べる在来種の鶏を使用しています。当社の鶏は生態系の一部であり、健康なブドウ園を支える役割を果たしながら、作業場を自然に肥沃にしています。
エイミーがファントム クリーク エステートの訪問者に伝える唯一のメッセージは、私たちは自然に農耕を行っているということです。自然農法は、土地の管理者となり、ブドウ園のテロワールを純粋に表現することに全力を尽くすと決心したときに行う選択です。ファントム クリーク エステートでは、「土地に投入されたものが、あなたのグラスに注ぎ込まれる」と信じています。
ファントム クリーク エステートへようこそ。
