我们的エヴァーンデン葡萄园座がシミルカミーンに落ちた渓谷は、その土が河岸時代の岩層に形成された多石、硬質、砂粉を含んだ土が混ざり合ってできており、非常に硬く、表面に岩石が反射している。ここの空気は乾燥しており、また、毎年の強い圧力で株や土地の水分が蒸発し、独特の辛みと風味が加わります。